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Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali persona: energia 640 kcal • proteine 33 g • grassi 44 g • carboidrati 23 g
Preparare le salsicce a casa non è un'impresa impossibile. Una volta pronte, affettatele e passatele in forno con un contorno di mele, pere e formaggio.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salsiccia-su-letto-di-mele-pere-e-scalogni/3391290
Per le salsicce sminuzzate l'aglio con la pancetta in un tritatutto. Mescolate la massa con la carne macinata in una scodella. Aggiungete il brodo, lo zucchero, il sale e tutte le spezie. Con un frullatore elettrico lavorate l'impasto prima a velocità bassa, poi a massima velocità fino a ottenere una massa liscia e omogenea.
Accomodate ¼ dell'impasto su un foglio di pellicola trasparente bello grande e modellate una salsiccia di ca. 5 cm di diametro. Avvolgete le salsicce nella pellicola, avendo cura di far uscire l'aria. Avvolgete le estremità della pellicola su se stesse. Impacchettate le salsicce nella carta alu.
Portate a ebollizione l'acqua in una padella bella grande, immergete le salsicce e cuocetele per ca. 15 minuti, girandole ogni tanto. Estraetele e lasciatele intiepidire un po'.
Tagliate le mele e le pere in quattro senza sbucciarle, privatele del torsolo e tagliatele a fette. Tagliate gli scalogni ad anelli sottili. Scaldate il burro in un tegame e rosolatevi le mele, le pere e gli scalogni. Sfumate con il sidro e lasciate sobbollire per 3 minuti. Regolate di sale e pepe. Trasferite in una pirofila e scaldate il forno a 200 °C.
Spacchettate le salsicce e tagliatele a fette di ca. 7 mm. Rosolatele da entrambi i lati nell'olio a fuoco alto. Accomodate le fette di salsiccia sulle mele e pere, cospargete di formaggio e fate fondere al centro del forno per 4–5 minuti. Guarnite con l'erba cipollina sminuzzata. Ottimo con delle patate.
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