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Tempo totale: 24 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 610 kcal • proteine 32 g • grassi 37 g • carboidrati 33 g
Il salmone marinato alla svedese può essere realizzato anche a casa con un filetto di pesce, il sale aromatizzato e la salsa di soia. Al resto ci pensa il tempo.
Per 6 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salmone-gravlax-con-crema-di-rafano/19475550
Sciacqua il pesce con acqua fredda e asciugalo tamponandolo con carta da cucina. Elimina le eventuali lische rimaste.
Metti in un tritatutto il sale, lo zucchero, i grani di pepe, l'aneto e la menta poi macina il tutto.
Copri il filetto di salmone con il sale aromatizzato e accomodalo in una pirofila. Copri con la pellicola trasparente e lascia marinare per ca. 12 ore in frigorifero, girando il filetto 2–3 volte.
Versa la salsa di soia sul filetto e lascia marinare per altre 12 ore.
Monta ben ferma la crème fraîche poi grattugiaci il rafano.
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Togli il filetto dalla marinata e tamponalo un po'. Taglialo a fettine sottili.
Taglia il limone a fette poi servi il graved lax con la crema al rafano, i cracker e le uova di lompo.
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