Salmone al cartoccio con purè di patate e piselli

1. 1.

   Pelate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua salata. Scolatele e rimettetele in pentola per fare evaporare l’acqua restante.

Si continua così
2. 2.

   Schiacciate le patate con lo schiacciapatate o passatele nel passaverdura.

3. 3.

   Portate a ebollizione i piselli nel latte col assieme a metà del burro. Riducete in purea i piselli e condite con sale e pepe. Incorporateli alle patate e mescolate bene con una frusta. Condite con sale, pepe e noce moscata. Tenete in caldo.

4. 4.

   Se occorre, dimezzate i cipollotti per il lungo. Soffriggeteli nel burro rimasto per ca. 3 minuti. Insaporiteli con sale e pepe.

5. 5.

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Affettate il limone.