Salad bowl con spelta e mirtilli rossi

Name: Salad bowl con spelta e mirtilli rossi
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g di chicchi di spelta; 2 chiodi di garofano; 0.2 bastoncino di cannella; 100 g di mirtilli rossi freschi o di cranberry; 3 cucchiai di miele; 4 cucchiai d’aceto di vino rosso; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaio di senape forte; sale; pepe; 100 g di funghi; 1 cucchiaio di burro; 150 g di cavolo bianco; 100 g d’insalata a foglia

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Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 360 kcal • proteine 7 g • grassi 13 g • carboidrati 48 g

Salat
Hauptgericht
Herbst

Le piccole bacche aggiungono una squisita nota di freschezza a questa composizione che mescola insalata, spelta, funghi saltati e cavolo bianco croccante.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 200 gdi chicchi di spelta
- 2chiodi di garofano
- ¼ dibastoncino di cannella
- 100 gdi mirtilli rossi freschi o di cranberry
- 3 cucchiaidi miele
- 4 cucchiaid’aceto di vino rosso
- 4 cucchiaid’olio di colza
- 1 cucchiaiodi senape forte
- sale
- pepe
- 100 gdi funghi, ad es. porcini, gallinacci
- 1 cucchiaiodi burro
- 150 gdi cavolo bianco
- 100 gd’insalata a foglia, ad es. indivia scarola o lattuga batavia

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 30 minuti

cottura:ca. 35 minuti

Tempo totale:

1 h 5 min.

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Lessate i chicchi di spelta con i chiodi di garofano e la cannella in abbondante acqua per ca. 35 minuti. Scolate e lasciate sgocciolare.

Si continua così

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Nel frattempo, sciacquate accuratamente i mirtilli rossi. Fateli sobbollire brevemente in una padella insieme con il miele e l'aceto. Unite l'olio di colza e la senape, poi condite la vinaigrette ai mirtilli con sale e pepe.
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Mondate i funghi e, a seconda delle dimensioni, dimezzateli o tagliateli in quattro. Tagliate a fette i pezzi più grandi. Rosolate i funghi nel burro, finché si colorano leggermente. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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Tagliate la lattuga a striscioline e disponetela nei piatti con i chicchi di spelta. Affettate finemente il cavolo bianco e distribuitelo sull'insalata con i funghi. Condite con la vinaigrette ai mirtilli rossi.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/salad-bowl-con-spelta-e-mirtilli-rossi/2929824

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Consigli utili

I mirtilli rossi selvatici sono molto diffusi nelle Alpi svizzere. Le bacche hanno bisogno di molto sole per sviluppare il loro aroma asprigno. I pendii soleggiati sono i luoghi più ideali per la raccolta – al di fuori delle riserve naturali, ovviamente. Chi non ama andar per boschi a raccogliere le piccole bacche rosse, può trovare i mirtilli al mercato o sostituirli con i cranberry.
Importante: lavate accuratamente i mirtilli prima di consumarli.