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Tempo totale: 2 h 7 min. • Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 7 g • grassi 20 g • carboidrati 32 g
Un dessert raffinato: con questa ricetta potrai gustare un seducente rotolo con un ripieno che sa di caffè e cacao.
Per 10 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rotolo-al-cappuccino/19531142
Per il biscotto, scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Fodera una grande teglia rettangolare con la carta da forno.
Separa i tuorli dagli albumi di 4 uova. Monta a neve ferma gli albumi assieme al sale. Sbatti i tuorli, l'uovo intero rimasto, lo zucchero e lo zucchero vanigliato con lo sbattitore elettrico, finché ottieni una massa chiara. Passa al setaccio farina e lievito in polvere. Incorpora alla massa un poco alla volta. Incorpora con cautela e a porzioni gli albumi.
Spalma la massa sulla teglia con la carta da forno, formando uno strato di ca. 1 cm. Cuoci per 10-12 minuti al centro del forno.
Sforna il biscotto e capovolgilo su un secondo foglio di carta da forno. Stacca il foglio che ora sta sopra. Copri il biscotto con un nuovo foglio di carta da forno oppure gira il foglio staccato e adagialo sul biscotto.
Arrotola il biscotto assieme a entrambi i fogli di carta da forno e lascialo raffreddare.
Scalda leggermente ca. 3 cucchiai di panna. Sciogli il caffè nella panna, poi lascia raffreddare. Mescola con la panna al caffè il mascarpone, il quark, lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Monta a neve ferma la panna restante assieme al consolidante per panna, poi incorpora al ripieno.
Per concludere srotola il biscotto. Spolvera il biscotto con il cacao in polvere. Copri con la crema e spalmala, lasciando libero un bordo di ca. 1 cm tutt'attorno. Arrotola ben stretto il biscotto e mettilo in frigo per ca. 1 ora. Taglia le estremità del rotolo per livellarle.
Prima di servire il rotolo, spolveralo a piacimento con il cacao in polvere e lo zucchero a velo.
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thomasreist
11 mesi fa
Migusto-Team
11 mesi fa
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