Rotoli di sushi proteici

1. 1.

   Soffriggi brevemente il riso di cavolfiore senza grassi in una padella. Lascialo raffreddare, poi mescolalo con lo yogurt e con la salsa sriracha a piacimento. Condisci con il sale.

Si continua così
2. 2.

   Taglia a strisce il salmone. Elimina il nocciolo dell'avocado, pelalo e taglialo a strisce di 1 cm. Taglia il cetriolo in quattro per il lungo, elimina i semi e dimezza ancora una volta per il lungo le strisce di cetriolo.

3. 3.

   Adagia un foglio d'alga nori su un tappetino per sushi. Spalma uno strato sottile di massa di cavolfiore sul foglio, lasciando libero in basso un bordo di ca. 1,5 cm. Accomoda per il lungo, formando una sola linea, le strisce di cetriolo, salmone e avocado. Arrotola ben stretto il foglio d'alga nori farcito, aiutandoti con il tappetino per sushi. Premi bene sulle estremità per compattarle. Affetta il rotolo con un coltello affilato bagnato, in modo da ottenere 8 sushi. Prepara diversi rotoli allo stesso modo.

Ci sei quasi!

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4.

Lessa gli edamame in acqua salata bollente per ca. 4 minuti. Scolali e cospargili con fleur de sel. Servili con i sushi. Accompagna con salsa di soia.