Risotto con carciofi e shiitake

1. 1.

   Trita l'aglio e lo scalogno.

Si continua così
2. 2.

   Falli soffriggere nella metà dell'olio. Aggiungi il riso e tostalo finché diventa traslucido. Bagna con un po' di brodo e fallo evaporare.

3. 3.

   Estrai i carciofi dall'olio, dividili a metà e aggiungili al riso.

4. 4.

   Continua a bagnare il riso con il brodo, aggiungendone poco alla volta fino a cottura: il riso deve assorbirlo piano piano. Cuoci a fuoco basso mescolando di tanto in tanto. Condisci con una spruzzata di succo di limone, sale e pepe.

5. 5.

   Nel frattempo elimina i gambi dei funghi poi rosolali nel resto dell'olio per ca. 5 minuti da entrambi i lati. Condisci con sale.

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