Come pulire e lessare i carciofi

Come pulire e lessare i carciofi

Prima di arrivare al tenero cuore del carciofo da preparare, è necessario pulirlo accuratamente. Come fare? Scoprilo guardando il nostro video.

Cosa ti serve

  • Carciofi

  • Scavino

  • Coltello per il pane

  • Tagliere

  • Una ciotola grande

  • Succo di limone

  • Acqua

Istruzioni passo dopo passo

Carciofi grandi

  1. Stacca le foglie alla base dei carciofi grandi e spezza il gambo, in modo da eliminare le parti filamentose dure.

  2. Taglia un terzo delle foglie della parte superiore, elimina le foglie verdi tutt’intorno partendo dall’attaccatura del gambo e immergi i carciofi in acqua e limone per evitare che anneriscano (si ossidino).

  3. Togli il fieno aiutandoti con uno scavino e lascia i carciofi immersi in acqua e limone fino al momento di prepararli.

  4. Lessali in acqua salata per circa 6 minuti.

Suggerimenti per i carciofi grandi

  • Servili come antipasto accompagnati da vinaigrette o maionese fatta in casa.

  • Rosolali con olio d’oliva e portali in tavola accompagnandoli con la pasta.

Carciofi piccoli

  1. Stacca le foglie alla base dei carciofi piccoli, spezza il gambo e taglia la parte superiore delle foglie.

  2. Elimina le foglie verdi tutt’intorno partendo dal gambo e immergi i carciofi in acqua e limone. 

  3. Lessali in acqua salata per circa 6 minuti.

Suggerimenti per i carciofi piccoli

  • Grigliati e sott’olio sono perfetti come antipasto.

  • Sono ottimi sulla pizza fatta in casa.

  • Sono deliziosi nelle insalate.

Aggiornato il 10.01.2020