Risotto alla zucca

1. 1.

   Trita finemente la cipolla e l'aglio. Taglia a dadi la zucca senza sbucciarla.

Si continua così
2. 2.

   Scalda la metà dell’olio e soffriggi la cipolla e l’aglio per ca. 2 minuti. Aggiungi il riso, due terzi della zucca e continua a soffriggere brevemente. Bagna con il vino e fai ridurre. Aggiungi il brodo poco alla volta mescolando di continuo. Lascia sobbollire il riso per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso, ma ancora al dente. Incorpora la panna acidula e il parmigiano e regola di sale e pepe.

3. 3.

   Scalda l'olio restante in una padella. Rosola bene i dadi di zucca messi da parte. Trita grossolanamente i semi di zucca e il prezzemolo e uniscili. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Cospargi il risotto con i dadi di zucca e servilo a piacere con del parmigiano.

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