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Risotto ai carciofini con salsiccia

Name: Risotto ai carciofini con salsiccia
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 8 piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno; succo di limone per condire; 1 cipolla bianca; 2 salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna; 8 cucchiai d’olio d’oliva; 300 g di riso per risotto; 9 dl di brodo; sale; pepe dal macinapepe; 0.5 mazzetto di rosmarino

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 710 kcal • proteine 26 g • grassi 37 g • carboidrati 65 g

Questo gustoso risotto preparato con carciofi e una gustosa salsiccia ticinese che arricchisce il piatto è una delle pietanze tradizionali da scoprire.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 8piccoli carciofi di ca. 50 g ciascuno
- succo di limone per condire
- 1cipolla bianca
- 2salsicce ticinesi di ca. 180 g ciascuna
- 8 cucchiaid’olio d’oliva
- 300 gdi riso per risotto
- 9 dldi brodo
- sale
- pepe dal macinapepe
- ½ mazzettodi rosmarino

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/risotto-ai-carciofini-con-salsiccia/4375690

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Hauptgericht

Schweiz

Frühling

Risotto

45 Min.

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 20 minuti

sobbollitura:ca. 20 minuti

Tempo totale:

40 min.

1.
Stacca le foglie esterne dei carciofi fino a quelle di colore verde chiaro. Pela i gambi e spuntali. Dimezza i carciofi e dividili a spicchi, poi spruzzali con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Taglia la cipolla a fette. Incidi il budello delle salsicce, estraine l'impasto e sbriciolalo. Scalda la metà dell’olio in una padella e fai appassire la cipolla, i carciofi e il riso. Aggiungi metà dell'impasto di salsiccia e soffriggilo brevemente con gli altri ingredienti. Sfuma con il brodo. Lascia sobbollire il riso per ca. 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regola di sale e pepe. Prima di servire il risotto, scalda l’olio rimasto e rosola il resto della salsiccia con il rosmarino per ca. 8 minuti a fuoco medio. Servi il risotto con la salsiccia e il rosmarino.

Cucinato