Rendang

1. 1.

   Taglia gli scalogni in quattro. Trita finemente l'aglio e lo zenzero. Dimezza per il lungo il lemongrass.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza i pezzi di carne a seconda della dimensione, in modo che siano grandi ca. 2-3 cm. Rosolali tutt'attorno e una porzione per volta nell'olio ben caldo. Condisci con sale e pepe. Estrai e tieni in caldo.

3. 3.

   Soffriggi nella stessa padella gli scalogni, l'aglio, lo zenzero e il lemongrass. Aggiungi il concentrato di pomodoro, le spezie e continua a soffriggere. Aggiungi la salsa pad thai. Spegni con il brodo e il latte di cocco. Unisci la carne. Metti il coperchio e stufa per 40-50 minuti, finché la carne è tenera. Se occorre, cuoci più a lungo e aggiungi un po' di liquido.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Togli il coperchio e fai ridurre la salsa per ca. 10 minuti. Taglia la limetta a spicchi. Condisci il rendang con sale e pepe. Guarnisci con gli spicchi di limetta e il coriandolo. Accompagna con riso profumato.

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