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Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 530 kcal • proteine 15 g • grassi 25 g • carboidrati 57 g
Cavoletti croccanti, purea di patate dolci, burro alle noci e timo danno vita a un appetitoso piatto vegetariano, ricco di sapori e consistenze.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pure-di-patate-dolci-con-cavoletti-di-bruxelles/19517419
Mix di colori: le patate dolci viola e quelle bianche si possono mescolare bene. A seconda della quantità di patate dolci viola o bianche utilizzate, il colore del piatto varierà di conseguenza e sarà più o meno intenso di colore.
Pela le patate dolci, tagliale a dadi grossolani e lessali in acqua salata finché diventano morbidi. Scolali e falli sgocciolare bene. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate. Incorpora la metà del burro e il latte. Condisci con noce moscata, pepe e sale.
Nel frattempo, monda i cavoletti di Bruxelles, stacca le foglie esterne e dimezzali. Porta a ebollizione le il brodo e lessaci i cavoletti e le foglie per ca. 1 minuto.
Sfoglia il timo, trita le noci di pecan e rosola entrambi nel burro rimasto. Metti da parte poco burro nocciolato per guarnire.
Ripassa brevemente i cavoletti nel resto di burro alle nocciole. Condisci con sale e pepe.
Servi la purea di patate dolci viola con i cavoletti di Bruxelles e il burro nocciolato messo da parte.
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