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Tempo totale: 13 h 25 min. • Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 640 kcal • proteine 39 g • grassi 30 g • carboidrati 46 g
Il purè di spinaci e ceci è un accompagnamento gustoso che si abbina a meraviglia con le costolette d'agnello, servite con una salsa alla birra e ai fichi.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pure-di-ceci-e-spinaci-con-costolette-dagnello/13315612
Per guadagnare tempo potete usare ca. 600 g di ceci in scatola. Scolateli e scaldateli con gli spinaci finché questi si afflosciano. Frullate con un po' d'olio e condite.
Il giorno prima, ammollate i ceci secchi in acqua fredda per una notte.
Il giorno della preparazione, scolate l’acqua, sciacquate i ceci e lessateli in abbondante acqua fresca per ca. 50 minuti. 5 minuti prima di fine cottura aggiungete gli spinaci. Scolate e lasciate sgocciolare i ceci e gli spinaci, poi frullate entrambi con la metà dell’olio. Condite con sale e pepe. Tritate l’aglio e lo scalogno. Condite le costolette con sale e pepe e rosolatele nell’olio rimasto da entrambi i lati per ca. 5 minuti. Accomodatele su un piatto, copritele con la carta alu. Nella stessa padella fate soffriggere l’aglio e lo scalogno. Tagliate i fichi a dadi e rosolateli brevemente con l’aglio e lo scalogno. Sfumate con la birra. Aggiungete la salsa d’arrosto e lasciate sobbollire per ca. 5 minuti. Frullate e condite con sale e pepe. Spacchettate la carne e aggiungete alla salsa l’eventuale succo della carne che si è formato nel piatto. Servite le costolette d’agnello con il purè di ceci e spinaci e la salsa. Guarnite con l’origano e servite.
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petrasteff
9 anni fa
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