Pomelo in sciroppo di cranberry

1. 1.

   Pelate a vivo il pomelo, avendo l'accortezza di catturare il succo. Liberate gli spicchi di pomelo dalle pellicine e metteteli da parte. Mescolate il succo di pomelo con quello di cranberry, i cranberry secchi, la metà dello zucchero e fate ridurre della metà. Togliete la pentola dal fuoco, immergete gli spicchi di pomelo nello sciroppo e lasciate intiepidire.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Fate caramellare lo zucchero restante in una padella di acciaio al cromo. Unite le noci, poi versatele su un foglio di carta da forno e lasciate raffreddare. Tritate grossolanamente il croccante. Servite gli spicchi di pomelo con lo sciroppo insieme con le palline di gelato e guarnite con le noci caramellate.

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