Polpettine vegetariane con purè di patate e piselli

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   Pela le patate e tagliale a fette sottili. Cuocile al vapore con il coperchio per ca. 10 minuti, finché risultano belle morbide.

Si continua così
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   Con il macinato forma delle palline delle dimensioni di una noce e compattale bene. Rosolale nell'olio per ca. 10 minuti.

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   Estrai le patate. Porta a ebollizione il latte con la metà del burro e aggiungi le patate. Togli la pentola dal fuoco e mescola fino a formare una purea omogenea. Insaporisci il purè con sale, coprilo e tienilo in caldo.

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   Porta il brodo a ebollizione. Aggiungi i piselli e lessali con il coperchio per ca. 2 minuti. Incorpora il burro restante.

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   Togli le polpettine dalla padella. Versa la crème fraîche e la salsa di soia sul fondo di cottura e fai ridurre a fuoco basso, fino a ottenere una salsa omogenea.

Ci sei quasi!
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   Servi le polpettine con il purè e i piselli e cospargi tutto con l'erba cipollina tagliata finemente.

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpettine-vegetariane-con-pure-di-patate-e-piselli/19460448