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Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 780 kcal • proteine 41 g • grassi 58 g • carboidrati 23 g
Queste polpette di macinata, con un cuore di gruyère, avvolte in un manto di pancetta e servite con una salsa ketchup fatta in casa, sono uno snack prelibato.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpettine-al-bacon-con-ketchup/423210
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
Per il ketchup, trita finemente la cipolla e falla soffriggere nell’olio. Unisci l’aglio schiacciato. Aggiungi i pelati, il concentrato di pomodoro e lo zucchero. Sala e sfuma con l’aceto. Fai sobbollire la salsa per ca. 30 minuti, poi riducila in purea con un frullatore a immersione. Condisci il ketchup con lo zucchero e il sale e lascia raffreddare.
Nel frattempo, scalda il grill a 200 °C. Trita finemente la cipolla e il prezzemolo e mescolali con la carne macinata. Condisci con il pepe di Cayenna e il sale.
Taglia il formaggio in 8 cubetti della stessa grandezza. Forma delle polpette di carne grandi ca. 5 cm di modo che ricoprano il formaggio.
Avvolgi ogni polpetta con tre fette di pancetta e, a piacere, fissale con uno stuzzicadenti.
Griglia le polpette, con il coperchio abbassato, per ca. 25 minuti. Servile con il ketchup.
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Anico
4 anni fa
Ospite
7 anni fa
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