Polpette di zucca e castagne

1. 1.

   Per il relish, sminuzza i cipollotti. Riduci i cetrioli a dadini e trita finemente i capperi e il peperoncino. Mescola tutto poi aggiungi le foglie di prezzemolo. A piacere aggiungi un po' d'acqua di governo dei cetrioli.

Si continua così
2. 2.

   Lessa le castagne nell'acqua bollente con il succo di limone per ca. 8 minuti. Scolale e riducile in purea con uno schiacciapatate.

3. 3.

   Grattugia la zucca con una grattugia per bircher e trita la cipolla.

4. 4.

   Scalda poco olio e soffriggici la cipolla. Aggiungi la zucca e rosolala brevemente poi mescolala con la purea di castagne e lascia intiepidire un po'.

5. 5.

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Incorpora le uova, la miscela di spezie e la farina e condisci con sale e pepe. Con le mani inumidite forma delle piccole polpette e appiattiscile leggermente.