Polpette di luganiga con yogurt al sedano

1. 1.

   Incidi il budello delle luganighe ed estraine l'impasto.

Si continua così
2. 2.

   Dimezza i peperoncini per il lungo, privali dei semi e tritali. Trita il prezzemolo.

3. 3.

   Grattugia finemente la scorza dei limoni e tagliali a spicchi.

4. 4.

   Impasta bene la carne delle luganighe con il trito di peperoncini, prezzemolo e la scorza di limone grattugiata. Con l'impasto forma delle palline grosse come una noce e passale nel pangrattato.

5. 5.

   Scalda l'olio in una padella ampia e rosola le polpette a fuoco medio per ca. 8 minuti.

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