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Polenta alle barbabietole con foglie di cavoletti di Bruxelles

Name: Polenta alle barbabietole con foglie di cavoletti di Bruxelles
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di cavoletti di Bruxelles; sale; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 1 barbabietola gialla cruda di ca. 200 g; 2 rametti di rosmarino; 4 cucchiai d’olio d’oliva; 250 g di polenta bramata; 9 dl di brodo; pepe; 60 g di gruyère; 1 barbabietola rossa cruda di ca. 200 g; 2 cucchiai di succo di limone

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 460 kcal • proteine 13 g • grassi 15 g • carboidrati 59 g

Un piatto colorato che mette di buon umore: i cavoletti di Bruxelles e le barbabietole bicolori trasformano la polenta in una delizia per occhi e palato.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 200 gdi cavoletti di Bruxelles
- sale
- 1cipolla
- 2spicchi d’aglio
- 1barbabietola gialla cruda di ca. 200 g
- 2 ramettidi rosmarino
- 4 cucchiaid’olio d’oliva
- 250 gdi polenta bramata
- 9 dldi brodo
- pepe
- 60 gdi gruyère
- 1barbabietola rossa cruda di ca. 200 g
- 2 cucchiaidi succo di limone

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Preparazione:ca. 20 minuti

sobbollitura:ca. 30 minuti

Tempo totale:

50 min.

1.
Monda i cavoletti di Bruxelles. Stacca le foglie esterne possibilmente con con cautela. Taglia il resto in quattro parti. Sbollenta i cavoletti in acqua salata per ca. 4 minuti. Scolali, sciacquali sotto l'acqua fredda e lasciali sgocciolare. Trita la cipolla e l'aglio. Taglia la barbabietola gialla a dadini. Soffriggi brevemente i dadini, la cipolla, l'aglio e il rosmarino nella metà dell'olio. Aggiungi la polenta bramata e il brodo. Lascia sobbollire a fuoco medio con il coperchio per ca. 30 minuti. Condisci con sale e pepe. Grattugiaci il gruyère e mescola.

Ci sei quasi!

2.
Grattugia finemente la barbabietola rossa in una scodella. Mescolala con l'olio restante e il succo di limone. Condisci con sale e pepe. Mescola la polenta con le foglie dei cavoletti e distribuiscila nei piatti. Aggiungi le barbabietole e servi.