Piatto di salmone affumicato con marinata alle erbe

1. 1.

   Grattugia la scorza di un limone. Metti da parte qualche fetta sottile di limone per guarnire, poi spremi tutti i limoni. Fai caramellare leggermente lo zucchero in una padella. Bagna con il succo di limone e l'acqua, lascia sobbollire brevemente fino a completo scioglimento dello zucchero. Lascia raffreddare, poi aggiungi la scorza del limone.

Si continua così
2. 2.

   Taglia lo scalogno ad aneli sottili. Metti da parte qualche ciuffetto d'erba aromatica per decorare, trita il resto finemente insieme con i capperi. Mescola il trito con il succo di limone e l'olio.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Disponi le fette di salmone su un piatto, guarnisci con le fette di limone e gli anelli di scalogno. Irrora con la marinata e decora con le erbe messe da parte.

Loading..