Perle di melone e d'anguria con sciroppo di cetriolo

1. 1.

   Dimezza il cetriolo non sbucciato per il lungo, privalo dei semi, taglialo a pezzetti e mescolali con il sale. Frulla il cetriolo con un frullatore a immersione, filtra la purea con un colino e raccogli il succo, ca. 1 dl.

Si continua così
2. 2.

   Fai sobbollire il succo con lo zucchero per ca. 2 minuti, finché lo zucchero si è sciolto. Filtra ancora una volta lo sciroppo con un colino a maglie fini o con una garza, poi lascia raffreddare.

3. 3.

   Dimezza il melone e l'anguria, elimina i semi e con uno scavino a semisfera ricava delle palline dalla polpa dei due frutti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Irrora le palline di melone e anguria con lo sciroppo, cospargile con la noce di cocco grattugiata e servile.

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