Peperoni ripieni

1. 1.

   Ungi lo stampo per gratin con il burro. Taglia via la calotta ai peperoni, poi elimina i semi e le parti bianche all'interno. Lascia riposare i peperoni (anche le calotte) per ca. 5 minuti in acqua salata bollente. Estraili con cautela, lasciali sgocciolare e raffreddare. Salali leggermente all'interno e, se necessario, taglia via un po' di base per renderla piana e far sì che i peperoni stiano diritti nello stampo. Accomodali nello stampo.

Si continua così
2. 2.

   Fai fondere il burro in una padella, unisci il riso e soffriggilo brevemente, rimestando di continuo. Spegni con 2/3 del brodo. Lascia sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti senza coperchio, finché il riso è quasi cotto, poi tieni da parte (vedi suggerimento). Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio.

3. 3.

   Scalda l'olio in una padella e soffriggici la cipolla e l'aglio, finché i pezzetti di cipolla diventano traslucidi. Unisci la carne e rosolala a fuoco alto, finché è cotta. Unisci i rametti di rosmarino interi, le spezie e la farina, poi mescola. Spegni con il vino e lascia sobbollire, finché è quasi evaporato.

4. 4.

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Aggiungi il brodo avanzato e lascia sobbollire per 10 minuti. Unisci il riso tenuto da parte e la panna semigrassa, scalda tutto brevemente e regola di sale e pepe. Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore).