Penne con piselli

1. 1.

   Lessa le penne al dente in abbondante acqua salata. Scolale e falle sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Taglia i finocchi a fettine sottili con una mandolina.

3. 3.

   Scalda l’olio, aggiungi i finocchi e i piselli e soffriggili per ca. 2 minuti. Sfuma con il brodo. Aggiungi la scorza di limone grattugiata finemente. Spremi il limone e unisci il succo alle verdure.

4. 4.

   Incorpora le penne e falle rosolare brevemente, la verdura deve rimanere croccante.

Ci sei quasi!

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5.

Regola di sale e affina con la crème fraîche. Grattugia il pecorino a scaglie sulle penne e guarnisci con il dragoncello spezzettato.