Patisson impanato su letto d'insalata

1. 1.

   Dimezza la zucca patisson ed elimina i semi e il picciolo. Taglia le due metà non sbucciate a fette spesse ca. 1 cm e condiscile con sale alle erbe.

Si continua così
2. 2.

   Sbatti l'uovo in un piatto fondo. Mescola il pangrattato con il formaggio. Spolverizza di farina le fette di zucca, passale prima nell'uovo, poi nel pangrattato. Premi bene la panatura sulle fette di zucca.

3. 3.

   Per l'insalata, monda i funghi e dimezzali o lasciali interi a seconda delle dimensioni. Soffriggili in un po' d'olio per ca. 2 minuti. Dimezza i mirtilli e incorporali ai funghi. Condisci con sale e metti di parte.

4. 4.

   Grattugia finemente la scorza d'arancia, poi spremi il succo. Mescola entrambi con l'olio rimasto, l'aceto, la senape e sala la salsa.

Loading..

5.

Scalda l'olio per la cottura e fai rosolare le fette di zucca da entrambi i lati per 2–3 minuti. Fai sgocciolare su carta da cucina.