Pasta alla zucca con prosciutto crudo

1. 1.

   Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Taglia la zucca a fette sottili e unisci le foglioline di timo strappate. Aggiungi l'aglio, poi mescola con la metà dell'olio d'oliva, poco sale e pepe. Distribuisci su una teglia da forno. Cuoci al centro del forno per ca. 15 minuti, finché la zucca è ben morbida. Tieni in caldo alcune fette di zucca nel forno spento. Taglia a dadi le fette di zucca restanti e versale assieme all'aglio in un recipiente alto.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, taglia a strisce il prosciutto. Rosolalo nell'olio d'oliva avanzato, finché diventa croccante. Mescola i tuorli con la metà del parmigiano.

3. 3.

   Cuoci gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Versa un poco dell'acqua di cottura nel recipiente con i dadi di zucca e riduci finemente in purea.

4. 4.

   Aggiungi la purea alla miscela con le uova. Unisci gli spaghetti bagnati e gocciolanti, poi mescola finché la salsa diventa cremosa. Se occorre, aggiungi ancora un poco dell'acqua di cottura. Incorpora la metà del prosciutto crudo.

Loading..