Panini alla pancetta, al rosmarino e alle olive

1. 1.

   Taglia a dadini la pancetta e le olive. Trita il rosmarino.

Si continua così
2. 2.

   Mescola il lievito con lo zucchero e metti da parte finché il lievito diventa liquido.

3. 3.

   Sciogli il burro. Mescola la farina con il sale. Incorpora il burro, il lievito e il latte e impasta per ca. 10 minuti fino a ottenere un impasto omogeneo.

4. 4.

   Dividi l’impasto in tre. Mescolane un terzo con la pancetta, un terzo con le olive e il resto con il rosmarino. Dividi in porzioni più piccole e forma dei panini. Copri con un telo umido e lascia lievitare la pasta del doppio a temperatura ambiente.

5. 5.

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Scalda il forno statico a 200 °C. Accomoda i panini in una teglia foderata con carta da forno. Sbatti l’uovo e spennella due volte i panini. Lascia riposare per 10 minuti.