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Pacchettini di cavolo bianco con carne e funghi

Name: Pacchettini di cavolo bianco con carne e funghi
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: sale; 1 grande cavolo bianco di 2-3 kg; 200 g di pancetta da arrostire a fette; 200 g di funghi; 1 cipolla; 2 spicchi d’aglio; 2 cucchiai di semi di finocchio; 1 mazzetto d'erbe aromatiche; 500 g di carne macinata di pollo; pepe dal macinapepe; 2 cucchiai d'olio d’oliva; 3 dl di birra chiara; 3 dl di fondo bruno; 2 cucchiai di miele; 1 cucchiaino di carvi; 2 rametti di rosmarino

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 680 kcal • proteine 47 g • grassi 32 g • carboidrati 43 g

Farciti con carne, pancetta, pollo e funghi, ad es. cardoncelli, i pacchettini di cavolo bianco vengono rosolati, poi stufati con birra e fondo bruno.

Ingredienti

Piatto principale

Per 4 persone

Per ca. 8 pezzi

- sale
- 1grande cavolo bianco di 2-3 kg
- 200 gdi pancetta da arrostire a fette
- 200 gdi funghi, ad es. cardoncelli
- 1cipolla
- 2spicchi d’aglio
- 2 cucchiaidi semi di finocchio
- 1 mazzettod'erbe aromatiche, ad es. prezzemolo
- 500 gdi carne macinata di pollo
- pepe dal macinapepe
- 2 cucchiaid'olio d’oliva
- 3 dldi birra chiara
- 3 dldi fondo bruno
- 2 cucchiaidi miele
- 1 cucchiainodi carvi
- 2 ramettidi rosmarino

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pacchettini-di-cavolo-bianco-con-carne-e-funghi/39798

Cucinato

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Consiglio utile

Usate il cavolo rimasto per fare la vellutata alle cozze.

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Hauptgericht

Schweiz

Winter

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 25 minuti

cottura:ca. 30 minuti

Tempo totale:

55 min.

1.
In una pentola capiente portate a ebollizione l’acqua e salatela. Sbollentate il cavolo intero per 2-3 minuti. Estraetelo e lasciatelo sgocciolare.

Si continua così

2.
Staccate le foglie esterne dal torsolo con un coltello, passatele sotto l’acqua fredda e asciugatele.
3.
Tagliate la pancetta a striscioline, i funghi a dadini. Tritate la cipolla. Affettate l’aglio. Pestate i semi di finocchio. Tritate il prezzemolo.
4.
Rosolate la pancetta, i funghi e i semi di finocchio in una padella per ca. 3 minuti. Lasciate intiepidire e mescolate il tutto con la carne macinata e il prezzemolo. Condite con sale e pepe.
5.

Cucinato

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Distribuite il ripieno di carne sulle foglie di cavolo e ripiegatele formando dei pacchettini. Fissateli con spago da cucina.

6.

Scaldate l’olio in un tegame. Aggiungete i pacchettini, l’aglio e la cipolla e rosolate brevemente. Unite la birra, il fondo, il miele, il carvi e il rosmarino e lasciate stufare a fuoco basso per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!