Orecchiette al salmone

1. 1.

   Spremi il limone. Trita gli scalogni e taglia la verza a strisce sottili.

Si continua così
2. 2.

   Scalda l'olio in una padella e soffriggi brevemente scalogni e verza. Unisci i capperi, il succo di limone, la mousse al rafano e la crème fraîche. Lascia sobbollire il tutto per ca. 5 minuti. Condisci con sale e pepe.

3. 3.

   Taglia il salmone a dadini e lascialo riposare brevemente nella salsa.

4. 4.

   Cuoci la pasta al dente in acqua salata. Scolala e lascia sgocciolare.

Ci sei quasi!

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5.

Mescola la pasta con la salsa al salmone e distribuiscila nei piatti. Guarnisci con l'aneto strappato e servi con il parmigiano.