Orata con salsa alle nettarine

1. 1.

   Sciacqua i pesci con acqua fredda e asciugali tamponandoli con carta da cucina. Pratica ca. 4 incisioni di traverso su ogni lato delle orate.

Si continua così
2. 2.

   Sfoglia un terzo del timo. Taglia la metà dei limoni a fette.

3. 3.

   Spruzza le orate con poco succo di limone e spennellale d'olio, poi condiscile, esternamente e internamente, con sale, pepe, foglie di timo e la metà del garam masala. Farcisci le cavità ventrali con le fette di limone e un po' di rametti di timo rimasti.

4. 4.

   Dimezza le nettarine, snocciolale e tagliale a dadini piccoli. Riduci i cipollotti ad anelli e condiscili con sale, pepe, il resto del garam masala e qualche goccia di succo di limone.

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5.

Scalda il grill a 250 °C. Griglia le orate ca. 6 minuti per lato, finché la carne diventa traslucida e le pinne dorsali si staccano con facilità.