Mozzarella impanata con verdure verdi

1. 1.

   Tritate il pane, il pepe di Cayenna e le erbe nel tritatutto e versateli in un piatto fondo.

Si continua così
2. 2.

   Tagliate le mozzarelle a fette spesse, passatele nella panatura e fatela aderire bene.

3. 3.

   Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi, spuntateli e tagliateli a pezzi.

4. 4.

   Tagliate i gambi delle coste con le foglie verdi più belle a pezzetti larghi 5 mm.

5. 5.

   Fate soffriggere entrambe le verdure nell’olio d’oliva. Spremete il limone e unite il succo alle verdure. Coprite e stufate per 5 minuti. Unite gli spinaci e continuate la cottura finché si afflosciano. Condite con sale.

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