Minestra di melone e barbabietola

1. 1.

   Taglia il melone e la cipolla a dadini. Aggiungi il succo di barbabietola, il latticello, i ceci e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe. Fai riposare in frigo la minestra per ca. 1 ora.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo sbollenta i piselli brevemente in acqua salata. Passali sotto l’acqua fredda.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Guarnisci la minestra con i piselli e il coriandolo.

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