Mezzelune con salsa di pomodori, zucchine e zafferano

1. 1.

   Taglia separatamente a fettine sottili le zucchine e l’aglio. Taglia a metà i pomodori più grandi.

Si continua così
2. 2.

   Rosola le zucchine in poco olio. Abbassa la fiamma. Unisci l’aglio e rosolalo con le zucchine. Estrai le zucchine e mettile da parte. Fai stufare i pomodori nell’olio restante per 3-4 minuti. Condisci con lo zafferano, sale e pepe.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Lessa le mezzelune in abbondante acqua salata e bollente per ca. 3 minuti. Scola la pasta quando è ancora al dente e falla sgocciolare bene. Uniscila ai pomodori assieme alle zucchine. Mescola bene il tutto. Regola di sale e pepe. Guarnisci con le erbe aromatiche.

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