Merluzzo con peperonata ai capperi

1. 1.

   Dimezzate i peperoni ed estraete i semi. Tagliate i peperoni e le cipolle a strisce, l’aglio a fettine. Scaldate metà dell’olio e soffriggetevi la cipolla e l’aglio. Unite i peperoni e continuate a soffriggere. Tagliate i pomodori a dadini e aggiungeteli, incorporate il brodo, coprite e stufate il tutto per 10 minuti. Levate il coperchio e continuate a cuocere per ca. 10 minuti, finché il liquido è evaporato. Unite i capperi e l’aceto, continuate brevemente a cuocere. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Sciacquate i filetti di pesce con acqua fredda e poi asciugateli tamponando con carta da cucina. Conditeli con poco sale e avvolgete ogni filetto con due fette di pancetta. Scaldate l’olio restante in una padella antiaderente. Rosolate i filetti per ca. 5 minuti girandoli da ogni lato. Adagiate i filetti sulla peperonata e servite.

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