Merluzzo con crunch al caffè

Name: Merluzzo con crunch al caffè
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di filetti dorsali di merluzzo; sale; pepe; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 15 g d’arachidi salate; 20 g di burro; 15 g di mandorle macinate; 40 g di farina di spelta; 2 cucchiaini di chicchi di caffè; 500 g di sedano; 2 cucchiai di capperi; 2 cucchiai d'uvetta ad es. uva sultanina; 0.5 mazzetto di prezzemolo; 1 limetta

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Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 420 kcal • proteine 32 g • grassi 23 g • carboidrati 17 g

Hauptgericht
Für Gäste
Herbst
60 Min.
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Ofengerichte

Il crunch di chicchi di caffè, mandorle e arachidi regala una nota particolare al merluzzo al forno. Con un'insalata di sedano diventa una prelibatezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

per 1 teglia di ca. 14 × 20 cm

- 600 gdi filetti dorsali di merluzzo
- sale
- pepe
- 6 cucchiaid’olio d’oliva
- 15 gd’arachidi salate
- 20 gdi burro
- 15 gdi mandorle macinate
- 40 gdi farina di spelta
- 2 cucchiainidi chicchi di caffè
- 500 gdi sedano
- 2 cucchiaidi capperi
- 2 cucchiaid'uvetta ad es. uva sultanina
- ½ mazzettodi prezzemolo
- 1limetta

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 15 minuti

cottura in forno:ca. 45 minuti

Tempo totale:

1 h

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Scaldate il forno statico a 70 °C. Salate e pepate i filetti di merluzzo, spennellateli con la metà dell'olio d'oliva e accomodateli in una teglia. Copriteli con la pellicola trasparente e cuoceteli al centro del forno per ca. 45 minuti, finché diventano traslucidi.

Si continua così

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Nel frattempo, tritate le arachidi. Fate fondere il burro e mescolatelo con le mandorle, le arachidi, la farina di spelta fino a ottenere una massa composta di tante briciole. Tostate la miscela in padella finché si dora, mescolando continuamente. Pestate finemente i chicchi di caffè e conditeli con una presa di sale. Uniteli alla miscela per il crunch.

Ci sei quasi!

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Dimezzate i gambi di sedano per il lungo e poi tagliateli a pezzettini obliqui. Tritate grossolanamente i capperi, l'uvetta e il prezzemolo e mescolate il trito con i pezzetti di sedano. Unite la scorza di limetta grattugiata e il succo spremuto. Aggiungete l'olio restante e condite tutto con sale e pepe. Servite i filetti di merluzzo sull'insalata di sedano. Distribuite il crunch sul pesce e servite subito.