Buon appetito! Condividi con gli amici.

Melanzane ripiene

Name: Melanzane ripiene
Total time: 1 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 4 melanzane; olio d’oliva per spennellare; sale; 1 grossa cipolla; 1 mazzetto di prezzemolo; 50 g di pinoli; 50 g di parmigiano; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 2 spicchi d'aglio; 400 g di carne macinata, mista; 2 dl di vino rosso; 3 rametti di timo fresco; pepe

Tempo totale: 1 h 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 520 kcal • proteine 27 g • grassi 36 g • carboidrati 11 g

Le melanzane al parmigiano con ripieno di carne macinata, pinoli ed erbe fresche sono una ricetta mediterranea low carb. Il vino rosso rende il piatto ancora più aromatico.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

Per 8 pezzi

- 4melanzane
- olio d’oliva per spennellare
- sale
- 1grossa cipolla
- 1 mazzettodi prezzemolo
- 50 gdi pinoli
- 50 gdi parmigiano
- 2 cucchiaid’olio d’oliva
- 2spicchi d'aglio
- 400 gdi carne macinata, mista
- 2 dldi vino rosso
- 3 ramettidi timo fresco
- pepe

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/melanzane-ripiene/19545778

Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Il tempo di cottura in forno può variare leggermente a seconda delle dimensioni e della consistenza delle melanzane.
Con la carne macinata mista ottieni un ripieno particolarmente succoso e aromatico. Puoi però utilizzare anche solo la carne macinata di manzo.
Se il formaggio non si dora bene, infila la teglia nella scanalatura più alta del forno e gratina con la funzione grill, finché si dora.

La tua valutazione

Accedi e valuta la ricetta!

Non sono ancora presenti valutazioni.

Ricette correlate

Vota ora

Creare un appunto privato 

Glutenfrei

Laktosefrei

Hauptgericht

Italien

Ofengerichte

Cucinato

Loading..

Preparazione:ca. 50 minuti

raffreddamento:ca. 10 minuti

cottura in forno:ca. 50 minuti

Tempo totale:

1 h 50 min.

1.
Scalda il forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). Fodera una teglia con la carta da forno. Dimezza le melanzane per il lungo e accomodale sulla carta da forno. Incidi a rombo la loro superficie, lasciando libero ca. 1 cm attorno al bordo e sul fondo.

Si continua così

2.
Spennellale generosamente con l'olio d'oliva e cospargile con il sale. Cuoci al centro del forno per ca. 25 minuti, finché le melanzane sono morbide.
3.
Nel frattempo, per il ripieno, trita finemente la cipolla e il prezzemolo. Tosta i pinoli senza grassi in una padella, finché sono di un bel bruno dorato. Grattugia finemente il parmigiano. Tieni da parte separatamente ogni ingrediente.
4.
Scalda l'olio in una grande padella, poi soffriggici le cipolle finché diventano traslucide. Unisci l'aglio schiacciato e soffriggi brevemente. Aggiungi la carne e rosolala brevemente, finché è cotta. Unisci il vino, il timo e la metà del prezzemolo. Condisci con sale e pepe. Lascia sobbollire per alcuni minuti, finché il vino si è ridotto in gran parte. Elimina i rametti di timo.

Cucinato

i

1

2

3

4

Loading..

5.

Sforna le melanzane e lasciale raffreddare leggermente. Estrai la polpa con un cucchiaio, lasciando sul fondo e attorno al bordo ca. 1 cm di polpa. Sala leggermente le melanzane svuotate. Taglia la polpa a pezzetti e uniscili alla carne macinata.

6.

Incorpora i pinoli al ripieno, poi aggiusta di sale e pepe. Farcisci le melanzane con il ripieno e cospargile con il parmigiano.

Ci sei quasi!

7.

Cuoci per ca. 10 minuti nella metà superiore del forno statico a 200 °C (calore superiore e inferiore). In seguito, gratina per altri 3 minuti attivando la funzione grill del forno, finché il formaggio si è dorato leggermente. Cospargi con il prezzemolo avanzato e servi subito.