Insalata di zucchine con mozzarella

1. 1.

   Taglia le zucchine a tocchetti grossi come un dito e lunghi ca. 6 cm. Rosolali nell'olio per ca. 5 minuti. Sala le zucchine e mettile in una scodella.

Si continua così
2. 2.

   Estrai i pomodori dall’olio, tagliali a strisce e aggiungili alle zucchine.

3. 3.

   Trita grossolanamente i pistacchi e aggiungili con l'uvetta alle zucchine. Condisci con l’aceto, l’olio rimasto e mescola bene. Regola di sale e pepe. Lascia marinare l’insalata per 20-30 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Distribuisci le foglie di basilico sull’insalata. Taglia le mozzarelle a fette spesse e servile con l’insalata.

Loading..