Insalata di zucca con salsa alla melagrana

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 190 °C. Tagliate la zucca a fette di ca. 0,5 cm di spessore. Irrorate d'olio e condite con coriandolo, sale e pepe.

Si continua così
2. 2.

   Accomodatela su una placca foderata con carta da forno e fatela cuocere al centro del forno per ca. 20 minuti.

3. 3.

   Per il dressing mescolate lo sciroppo di datteri con il succo di melagrana, la senape, l'aceto e l'olio rimasto. Condite con sale e pepe.

4. 4.

   Nel frattempo, con una mandolina tagliate le barbabietole a fettine sottili.

5. 5.

   Spremete il limone. Mondate il cavolo piuma e tagliate le foglie a striscioline poi impastatele bene con un po' di sale e il succo di limone.

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