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Insalata di scorzonera con pane e formaggio

Name: Insalata di scorzonera con pane e formaggio
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 limone; 600 g di scorzonera; sale; 1 mazzetto di cipollotti; 1 cucchiaio di senape; 3 cucchiai di yogurt al naturale; 5 cucchiai d’aceto di mele; 3 cucchiai d’olio d’oliva; pepe; 250 g di radicchio trevisano; 4 fette di pane proteico; 150 g di formaggio fresco di capra; 1 mazzetto d’erbe aromatiche

Tempo totale: 35 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 15 g • grassi 14 g • carboidrati 15 g

Un piatto a base di pane proteico, formaggio di capra e radicchio trevisano in una salsa di senape e yogurt: dietro la scorzonera si cela un cuore tenero.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1limone
- 600 gdi scorzonera
- sale
- 1 mazzettodi cipollotti
- 1 cucchiaiodi senape
- 3 cucchiaidi yogurt al naturale
- 5 cucchiaid’aceto di mele
- 3 cucchiaid’olio d’oliva
- pepe
- 250 gdi radicchio trevisano
- 4 fettedi pane proteico
- 150 gdi formaggio fresco di capra
- 1 mazzettod’erbe aromatiche, ad es. erba cipollina

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-scorzonera-con-pane-e-formaggio/39857

Cucinato

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Roberto-Zimmermann

9 anni fa

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45 Min.

60 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 15 minuti

cottura:ca. 20 minuti

Tempo totale:

35 min.

1.
Spremete il limone. Versate il succo in una scodella grande piena d’acqua. Pelate la scorzonera e immergetela subito nell’acqua acidulata. Dimezzate per il lungo le radici più grosse o tagliatele in quattro parti. Lessatele in acqua salata per ca. 20 minuti. Scolate e fate sgocciolare. Tagliate la scorzonera a pezzetti omogenei.

Ci sei quasi!

2.
Tagliate i cipollotti a fettine. Mescolate la senape con lo yogurt, l’aceto e l’olio. Condite con sale e pepe. Mescolate la scorzonera con i cipollotti e il condimento. Mettete da parte qualche foglia di radicchio e tagliate il resto a striscioline. Spalmate il formaggio sul pane. Tagliuzzate l’erba cipollina. Guarnite l’insalata con le striscioline e le foglie di radicchio. Spargete l’erba cipollina sul formaggio e servite il pane con l’insalata.