Insalata di ramolaccio e mela con trota affumicata

1. 1.

   Per la salsa, grattugiate la scorza del limone e spremete il succo. Mescolate la scorza e il succo di limone con l’olio e lo zucchero a velo.

Si continua così
2. 2.

   Mettete da parte un poco d’aneto per guarnire. Tritate il resto dell’aneto e aggiungetelo alla salsa. Condite con sale e pepe.

3. 3.

   Tagliate il ramolaccio e la mela con la buccia in quattro parti. Quindi con una mandolina, tagliate il ramolaccio, la mela e i ravanelli a fettine sottili di ca. 2 mm. Mescolate subito le fettine con la salsa e lasciate macerare per ca. 5 minuti.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Spezzettate i filetti di trota e disponeteli sull’insalata. Guarnite con l’aneto messo da parte.

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