Insalata di ortaggi grattugiati

1. 1.

   Lessate le patate con la buccia per ca. 30 minuti, finché s'inteneriscono un po'.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, grattugiate le barbabietole, le carote, il sedano e la mela. Irrorate la mela con il succo di limone.

3. 3.

   Emulsionate la senape con l’olio. Unite il succo di mele e miscelate il tutto. Condite con sale e pepe.

4. 4.

   Pelate le patate e grattugiatele per il lungo, per ottenere strisce possibilmente lunghe.

Ci sei quasi!

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5.

Sistematele in un vassoio con le verdure a striscioline. Condite con la salsa alla senape. Tagliate l’erba cipollina grossolanamente. Tritate le mandorle e distribuitele con l’erba cipollina sull’insalata grattugiata.