Insalata di cicorino alle pere con zucca al forno

1. 1.

   Scaldate il forno statico a 220 °C. Tagliate la zucca a dadi di ca. 3 cm. Mescolateli con poco olio e salate. Distribuiteli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli in forno per ca. 20 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Nel frattempo, caramellate lo zucchero con poca acqua in un padellino finché diventa ambrato. Aggiungete le noci, mescolate bene e versate tutto su un foglio di carta da forno. Lasciate raffreddare.

3. 3.

   Tagliate le pere con la buccia a fettine.

4. 4.

   Spremete il limone e mescolate il succo con il resto dell'olio. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Tritate grossolanamente le noci caramellate. Spezzettate il cicorino e accomodatelo in un'insalatiera con le noci, le pere e la zucca. Condite con la salsa e guarnite con la feta sbriciolata.