Insalata di cavoletti di Bruxelles con pancetta

1. 1.

   Monda i cavoletti di Bruxelles. Elimina con cautela le foglie esterne dei cavoletti. Taglia in quarti i cuori.

Si continua così
2. 2.

   Lessali in acqua salata per 4-5 minuti. Scolali e passali in acqua ghiacciata. Fai sgocciolare bene.

3. 3.

   Dimezza lo scalogno e taglialo a strisce.

4. 4.

   Rosola i dadini di pancetta in una padella antiaderente finché risultano belli croccanti. Unisci lo scalogno e fallo rosolare brevemente assieme alla pancetta.

5. 5.

   Per la salsa, emulsiona l'aceto con l'olio, la senape e il curry, condisci con sale e pepe.

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