Insalata d’asparagi e papaia

1. 1.

   Pela la parte inferiore degli asparagi e spuntali. Tagliali a metà e lessali in acqua salata per 5 minuti. Lasciali raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Per la vinaigrette, trita finemente gli scalogni e mescolali con l’olio e l’aceto. Condisci con sale e pepe.

3. 3.

   Sbuccia la papaia e dimezzala per il lungo. Estrai i semi con un cucchiaio e taglia la polpa a fettine sottili.

4. 4.

   Accomoda gli asparagi e la papaia su un piatto di portata, spruzza con la vinaigrette e lascia riposare per 5 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

Distribuisci il crescione sull’insalata. Accompagnala con pane integrale.