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Hummus alla zucca

Name: Hummus alla zucca
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Medio Oriente
Ingredients: 300 g di zucca, ad es. Hokkaido con la buccia, ma senza semi; 1 cipolla piccola; 1 scatola di ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g; 0.5 limone; 0.5 dl d’olio d’oliva; 2 spicchi d'aglio; 0.5 dl d’acqua gelida; 3 cucchiai di tahina (pasta di sesamo); 2 cucchiaini di cumino macinato; sale; qualche seme di zucca o semi di zucca croccanti (vedi suggerimento)

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 320 kcal • proteine 9 g • grassi 24 g • carboidrati 14 g

Una specialità orientale dal sapore autunnale: questo cremoso hummus deve il suo sapore unico ai pezzettini di zucca e cipolla.

Ingredienti

Aperitivo

Per

persone

Per 4 persone

- 300 gdi zucca, ad es. Hokkaido con la buccia, ma senza semi
- 1cipolla piccola
- 1 scatoladi ceci da 230 g, peso sgocciolato 138 g
- ½limone
- 0,5 dld’olio d’oliva
- 2spicchi d'aglio
- 0,5 dld’acqua gelida
- ca. 3 cucchiaidi tahina (pasta di sesamo)
- 2 cucchiainidi cumino macinato
- sale
- qualcheseme di zucca o semi di zucca croccanti (vedi suggerimento)

Alla lista della spesa

Ingrediente in offerta

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/hummus-alla-zucca/19528135

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Consigli utili

Semi di zucca croccanti fatti in casa: per guarnire piatti a base di zucca o come spuntino. Stacca i semi di zucca dalla polpa, sciacquali per bene e asciugali con un panno da cucina. Condiscili con un po' d'olio d'oliva, sale e spezie a scelta, poi cuoci in forno per 13-15 minuti a 180 °C (calore inferiore e superiore nella modalità statica) finché diventano croccanti. Ricorda di girarli a metà tempo di cottura.
A seconda del grado di umidità della zucca, serve un po' di tahina in più.

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Preparazione:ca. 25 minuti

cottura in forno:ca. 30 minuti

Tempo totale:

55 min.

1.
Scalda il forno statico a 200 °C (calore inferiore e superiore). Taglia la zucca a dadi di ca. 2 cm e dividi in quattro la cipolla. Disponi i pezzetti di zucca su una teglia foderata di carta da forno.

Si continua così

2.
Cuocili al centro del forno per 10 minuti, poi aggiungi la cipolla e inforna per altri 20 minuti finché le verdure si sono ammorbidite. Sforna e lascia raffreddare leggermente.
3.
Fai sgocciolare i ceci e sciacquali per bene sotto l'acqua. Spremi il limone. Metti da parte un po' d'olio.
4.
Con il frullatore a bicchiere, riduci in purea la cipolla assieme agli ingredienti restanti fino al cumino compreso. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua. Condisci con il sale.