Guance di vitello in umido con purè di patate

1. 1.

   Taglia le cipolle a spicchi.

Si continua così
2. 2.

   Sala e pepa le guance, poi scalda l'olio in una padella ampia. Rosola la carne poco per volta a fuoco forte ed estraila.

3. 3.

   Nella stessa padella rosola le cipolle, poi sfumale con il fondo e il porto. Aggiungi al sugo la carne e le foglie di alloro, metti il coperchio e lascia stufare a fuoco basso per ca. 2,5 ore. A metà del tempo di cottura togli il coperchio.

4. 4.

   Taglia a cubetti il sedano rapa e le patate. Lessali in abbondante acqua salata finché si ammorbidiscono bene.

5. 5.

   Scola l'acqua e fai svaporare un po' le verdure, poi schiacciale con uno schiacciapatate. Porta il latte con il burro a ebollizione e incorporalo alle patate, mescolando bene con una frusta. Condisci con sale e pepe.

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