Gazpacho di piselli

1. 1.

   Lessa i piselli in abbondante acqua salata per ca. 3 minuti. Scolali croccanti e lasciali sgocciolare.

Si continua così
2. 2.

   Trita il cipollotto e il peperoncino. Pela il cetriolo, taglialo a metà, privalo dei semi e taglialo a pezzetti.

3. 3.

   Mescola i piselli, il cetriolo, il cipollotto e il peperoncino con l'aceto, lo zucchero e il sale e lascia riposare per ca. 30 minuti, rimescolando di tanto in tanto.

4. 4.

   Versa il brodo sulla miscela di verdure e frulla il tutto possibilmente molto fine. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi ancora un po' di brodo. Condisci il gazpacho con olio e sale e mettilo in fresco per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!

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5.

A piacere, servi la minestra fredda con qualche cubetto di ghiaccio e alcuni piselli verdi interi. Guarnisci con pepe ai fiori e servi.