Gazpacho al coriandolo con salmone teriyaki

Name: Gazpacho al coriandolo con salmone teriyaki
Total time: 1 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di cetrioli; 2 dl d’acqua minerale frizzante; 1 spicchio d’aglio; 0.5 mazzetto di coriandolo; 180 vasetti di yogurt al naturale; 1 cucchiaio d’olio di sesamo; sale; pepe; 150 g di filetto dorsale di salmone affumicato; 4 cucchiai di salsa teriyaki; 2 cucchiai d’olio; 2 cucchiai di semi di sesamo

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Tempo totale: 1 h 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 270 kcal • proteine 13 g • grassi 17 g • carboidrati 15 g

Suppe
Hauptgericht
Sommer

L'acqua frizzante rende il gazpacho al coriandolo deliziosamente spumeggiante. Il salmone affumicato marinato nella salsa teriyaki ne fa una squisitezza.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 persone

- 1 kgdi cetrioli
- 2 dld’acqua minerale frizzante
- 1spicchio d’aglio
- ½ mazzettodi coriandolo
- 180 vasettidi yogurt al naturale
- 1 cucchiaiod’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 150 gdi filetto dorsale di salmone affumicato
- 4 cucchiaidi salsa teriyaki
- 2 cucchiaid’olio
- 2 cucchiaidi semi di sesamo

Alla lista della spesa

Come procedere

Preparazione:ca. 20 minuti

refrigerazione:ca. 1 ora

Tempo totale:

1 h 20 min.

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Mettete un po’ di cetriolo da parte per guarnire, pelate i restanti, dimezzateli per il lungo, togliete i semi e tagliateli a dadi grossi. Mescolateli con l’acqua minerale. Unite l’aglio schiacciato. Tritate il coriandolo e incorporatelo con lo yogurt e l’olio di sesamo. Riducete il tutto in purea per ca. 3 minuti con un frullatore a immersione. Condite la zuppa con sale e pepe e mettetela in fresco per ca. 1 ora.

Si continua così

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Nel frattempo, tagliate il salmone a dadi. Mescolate la salsa teriyaki con l’olio. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente senza grassi. Aggiungete i dadi di salmone con la marinata e rosolateli brevemente.

Ci sei quasi!

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Prima di servire, frullate la zuppa ancora una volta. Aggiustate di sale e pepe. Guarnite la zuppa con il cetriolo messo da parte e servitela con i dadi di salmone in salsa teriyaki.