Focaccia alsaziana con trota affumicata e piselli

1. 1.

   Per la pasta mescolate le due farine con il sale. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo sulla farina. Unite l’olio e impastate fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Se necessario, aggiungete altra farina. Coprite l’impasto e fatelo lievitare del doppio per ca. 1 ora in un luogo caldo.

Si continua così
2. 2.

   Scaldate il forno ventilato a 220 °C. Dividete la pasta in due e spianatela in sfoglie di 2-3 mm di spessore. Accomodate le sfoglie su due teglie foderate con carta da forno.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Tagliate i cipollotti e il verde ad anelli. Con il rigalimoni prelevate tutta la scorza del limone e tagliate a spicchi l’agrume. Spalmate la crème fraîche sulla pasta. Distribuite i cipollotti, la scorza di limone e i piselli. Condite le focacce con sale e pepe. Cuocetele in forno per 10-12 minuti. Sfornate. Spezzettate i filetti di trota sulle focacce e servitele con gli spicchi di limone.

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