Flan di basilico alla crudaiola

1. 1.

   Sciacquate gli stampi sotto l’acqua fredda. Strappate dai gambi le foglie di basilico, versatele in acqua bollente e portatele brevemente a bollore, finché si afflosciano. Estraetele con una schiumarola e passatele sotto l’acqua fredda. Lasciate sgocciolare. Strizzate bene il basilico tra le mani e tritatelo grossolanamente.

Si continua così
2. 2.

   Trasferite il basilico in un recipiente alto. Schiacciate l’aglio direttamente sul basilico. Scolate il tofu e aggiungetelo a pezzetti. Portate a bollore la bevanda di soia e l’agar-agar e fate sobbollire per ca. 2 minuti. Unite la bevanda di soia calda al tofu. Riducete in purea il tutto con il frullatore a immersione. Condite con sale e pepe. Versate negli stampi e mettete in frigorifero per almeno 4 ore.

3. 3.

   Per la crudaiola, tagliate in due o in quattro i pomodori. Tenete da parte alcune foglie di basilico. Tritate separatamente la cipolla e il basilico restante. Mescolate il tutto con il succo di limone e l’olio. Condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!

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4.

Capovolgete gli stampi e servite i flan di basilico con la crudaiola e le foglie di basilico tenute da parte.