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Tempo totale: 25 min. • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 680 kcal • proteine 36 g • grassi 46 g • carboidrati 25 g
Adagiati su una cremosa purea di fagioli bianchi e spinaci, i filetti di trota rosolati danno vita a un piatto delizioso per occhi e palato.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetto-di-trota-con-pure-di-fagioli/16091816
Per evitare che i filetti di pesce durante la cottura si pieghino, metti i filetti nella padella fredda poi scalda. Durante la cottura schiaccia delicatamente i filetti con una paletta per mantenerli piatti.
Scola i fagioli, sciacquali e lasciali sgocciolare. Scalda la panna con i fagioli, aggiungi gli spinaci e riduci in purea con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe, copri e tieni in caldo.
Tosta le nocciole in padella senza aggiungere grassi. Sciacqua i filetti con acqua fredda e asciugali tamponandoli. Dividi i filetti in due parti e condiscili con sale e pepe. Rosola il pesce in poco olio prima sul lato della pelle per ca. 5 minuti a fuoco medio. Gira i filetti e continua la cottura per ca. 1 minuto. Trita grossolanamente le nocciole e mescolale con i chicchi di melagrana e l’olio rimasto. Distribuisci la purea nei piatti, accomoda sopra il pesce e guarnisci con la miscela di chicchi di melagrana e nocciole. Affetta la limetta e servila con il pesce.
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Tiptopf_Racing_Team
5 mesi fa
Migusto-Team
5 mesi fa
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